蛋糕，因其松软、香甜、可口，备受消费者喜爱，特别是孩子和偏爱甜食的人群。蛋糕的价格一般不会太高，但是相比较一般的甜食，已经算得上是奢侈品了，不过，偶尔买上一两块解解馋还是一般人能够消费的起的。如果蛋糕也被有些人打上“高端”的标签，想必消费者们是不会买账的。
尽管蛋糕是国外引进的烘焙食品，但是，近年来在国内的发展却是十分迅猛的。除了中国本土的一些糕点品牌外，21Cake、哈根达斯、面包新语、85°C等外来糕点品牌也开始进军中国市场。
伴随着专业的西方糕点品牌的入驻，西方糕点文化也开始深入人心，这就使得我国本土的品牌受到挑战。为了寻求突破，本土品牌抓住中国人爱面子的心理，从蛋糕的原料上动脑筋，力求打造所谓的高端蛋糕。
高端的具体表现是什么?毫无疑问，是高价!高价的蛋糕能买回的是什么?除了蛋糕，还有中国人里子里的面子吧?!只是，这样的做法在赚足眼球后能让人们收获什么呢?
“三公政策”还在宣传和执行，高端的餐饮业和酒市场连声叹气，纷纷改走“亲民”路线，在这样一个提倡勤俭风的大环境下，高端面包市场的提出无疑是为这一政策兜头泼了盆冷水。
什么都讲究排场，什么都讲究高端，拜金似乎成了现代人的代名词，只有大把的钱甩出去才能买到高兴。不得不承认，浮躁也是现在社会的一大特色!而现如今，连蛋糕都要走“高端”路线，着实让人倒吸一口凉气——难道蛋糕市场也变得浮躁起来了?
不管是什么行业，创新变化总归是好的，蛋糕行业也不例外。看看现在的蛋糕货架就知道了，除了*有名的传统奶油蛋糕之外，新的水果蛋糕，木糖醇蛋糕，甚至根据夏季研发的冰激凌蛋糕，都是现在市场的宠儿，但是，在没有本质和口味的变化下，强制的更改蛋糕的售价，从而达到吸引眼球赚取市场的目的，不能不说是饮鸩止渴。
创造高端蛋糕，能够在一时间吸引一些追求高端消费的人群的亲睐，但是，因为没有本质的创新，人们对其高端的追求会慢慢减淡——与其花大价钱买一个味道一般的蛋糕，不如花一般的价钱买一份经典的蛋糕，人们不*会这么想。
高端消费是一把**剑，但是，单纯的拿高端消费作为营销的幌子，那么就只能是走入营销的歧途。对于消费者来说，物美价廉才是*好的，所以，不管是蛋糕行业还是其他行业，只有站在消费者的立场，有了真正的创新，消费者才会买账，厂家才能得到*大的利益!
